Рис со свининой и овощами в сковороде
Рис со свининой и овощами в сковороде — вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При этом оно пользуется просто невероятной популярностью по всей Юго-Восточной Азии. В корейской, тайской и малазийской кухнях есть такое понятие — «вчерашний рис», то есть тот, что остался от ужина и провел ночь в холодильнике. Он не […]
Ingredients
- Рис белый
- Мякоть свинины
- Яйцо куриное
- Морковь
- Горошек зелёный замороженный
- Лук-шалот
- Перец сладкий красный
- Лук зелёный
- Чеснок
- Соус устричный
- Масло растительное рафинированное
Instructions
- Чтобы приготовить рис с овощами и свининой, возьмите корейку или лопаточную часть без жира. Зачистите мясо от пленок, затем промокните насухо бумажным полотенцем. Нарежьте свинину полосками примерно 5–7 см в длину и 1 см в ширину.
- Рис с свининой на сковороде готовится очень быстро, поэтому сразу очистите и подготовьте все овощи. Лук-шалот и морковь нарежьте кубиками со стороной 5 мм, красный (можно взять желтый) сладкий перец — тонкими длинными полосками. Зеленый лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
- Куриные яйца разделите на белки и желтки. Желтки слегка взбейте с помощью вилки и добавьте в охлажденный рис. Вы можете взять любой сорт, который вам нравится: жасмин, арборио, краснодарский, главное чтобы он был «вчерашним» и рассыпчатым. Обратите внимание — свежесваренный рис здесь не подойдет.
- Поставьте на сильный огонь широкую сковороду или вок. Влейте 2–3 ст. л. растительного масла, хорошо разогрейте. Положите нарезанную свинину, обжарьте, периодически помешивая, до румяной корочки, 5 минут. Не солите. Сок, который выделило мясо, должен полностью выпариться.
- Добавьте в сковороду к свинине лук, чеснок и морковь. Всыпьте, не размораживая, зеленый горошек. Продолжайте жарить на сильном огне, помешивая, 3 минуты, затем положите сладкий перец и прогрейте еще 1 минуту. Не солите. Переложите на тарелку.
- В эту же сковороду влейте еще 1–2 ст. л. растительного масла, разогрейте на сильном огне. Положите смешанный с желтками рис, готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте белки, очень тщательно перемешайте. Готовьте, не прекращая помешивать, 1,5–2 минуты — белки должны полностью схватиться.
- Верните в сковороду обжаренную с овощами свинину, аккуратно перемешайте. Влейте по вкусу устричный соус. Будьте аккуратны — он может оказаться очень соленым. Добавьте зеленый лук, еще раз все тщательно перемешайте, затем прогрейте в течение 2–3 минут.
- Свинина с рисом и овощами на сковороде готова. Подавайте блюдо очень горячим, при желании украсьте любой мелко нарезанной зеленью. Отдельно можно подать маринованный имбирь.
Рис со свининой и овощами в сковороде — вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При этом оно пользуется просто невероятной популярностью по всей Юго-Восточной Азии. В корейской, тайской и малазийской кухнях есть такое понятие — «вчерашний рис», то есть тот, что остался от ужина и провел ночь в холодильнике. Он не испорченный и вполне пригодный для еды, просто уже не такой вкусный и ароматный, как только что приготовленный. Так вот, чтобы есть его вновь стало вкусно, придумали множество замечательных рецептов, один из которых — свинина с овощами и рисом.