Куриные фрикадельки в грибном соусе (на сковороде)

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 20 min

Cook Time: 50 min

Total Time: 1 hr 10 min

Calories: 696.76 ккал kcal/serving

P/F/C: 41.24 г.g / 52.48 г.g / 11.97 г.g

Ingredients

Куриное филе
Шампиньоны свежие
Лук репчатый
Чеснок
Сливки 23%
Масло сливочное
Масло растительное рафинированное
Петрушка
Приправа Прованские травы
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Приготовьте куриный фарш. Отмерьте необходимое количество сливочного масла и уберите его в морозильную камеру до использования. Куриное филе нарежьте небольшими ломтиками.
Лук очистите. Половину оставьте для соуса. Чеснок очистите. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой филе и половину лука. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в куриную массу. Приправьте солью и перцем. Перемешайте.
Достаньте из морозилки масло. Быстро натрите его на крупной терке. Добавьте в фарш. Перемешайте. Сформируйте из него фрикадельки диаметром 4–5 см. Уберите в холодильник на 20 минут.
Поставьте на небольшой огонь сковороду с высокими бортиками и толстым дном. Она должна быть большой, 26–28 см в диаметре. Влейте половину растительного масла и хорошо разогрейте.
Положите в сковороду фрикадельки. Обжарьте до корочки с одной стороны. Переверните. Обжарьте с другой. Весь процесс должен занять не более семи минут. Снимите с огня.
Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками. Оставшийся лук порубите. Возьмите чистую сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Добавьте лук. Обжарьте до золотистого цвета. Часто перемешивайте, чтобы лук не подгорел.
Положите в сковороду с луком нарезанные грибы. Жарьте на сильном огне до корочки. Не солите, иначе шампиньоны выделят много сока и будут, скорее, тушиться.
Влейте сливки. Посолите и поперчите. Всыпьте прованские травы. Доведите до кипения. Тушите без крышки 3 минуты на слабом огне. Перелейте в сковороду с фрикадельками.
Поставьте сковороду с фрикадельками в соусе на слабый огонь. Тушите 15 минут, не накрывая сковороду крышкой. Периодически аккуратно перемешивайте, чтобы фрикадельки не развалились.
Порубите петрушку (крупные стебли выбросьте). Разложите фрикадельки в грибном соусе по порционным тарелкам. Добавьте рубленую петрушку. Сразу подайте на стол.

Куриные фрикадельки в грибном соусе (на сковороде) — очень вкусное блюдо, которое, как нам кажется, очень понравится вашим близким. Рецепт его, конечно, не назовешь слишком простым, но только потому, что он требует терпения и времени. Фарш для фрикаделек лучше готовить самостоятельно и исключительно из нежного куриного филе. Ну а чтобы они не были слишком сухими, в состав массы следует добавить охлажденное сливочное масло. Решающую же роль в успехе блюда играет ароматный грибной соус. В рецепте мы готовим его со сливками, но вы вполне можете взять и жирную (от 30%) некислую сметану.