Капустники
Капустники, или капустные оладьи, относятся к тем блюдам, про которые говорят — чем проще, тем вкуснее. Вы можете видеть в интернете множество разных рецептов — и сыр в тесто добавляют, и вездесущую морковь, и жареный лук, и целые банки сметаны или кефира… Зачем? Вы любите пирожки с капустой и яйцом? Вы часто видели в них […]
Ingredients
- Капуста белокочанная
- Яйцо куриное
- Манная крупа
- Мука пшеничная
- Соль
- Масло растительное рафинированное
- Сметана 18%
Instructions
- Возьмите чистый кусок капусты без поврежденных листьев. Нашинкуйте сначала соломкой, а потом эту соломку порубите поперек, чтобы получились маленькие квадратики.
- Выложите нашинкованную капусту в кастрюлю и залейте кипятком — только чтобы покрыть. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте чайную ложку соли и варите капусту 3–5 минут. Молодой капусте хватит 3 минут, а зрелую можно проварить минут 7.
- Откиньте капусту на сито. Пусть жидкость стечет, а капуста немного остынет. Выложите ее в просторную миску, разбейте в нее яйца, не забыв тщательно их помыть перед этим. Хорошо перемешайте и еще слегка подсолите при необходимости.
- Добавьте в капустную массу манку, снова перемешайте, а затем всыпьте муку. Перемешайте массу, чтобы мука равномерно распределилась, и дайте капустному «тесту» постоять минут 10, чтобы манка набухла.
- Разогрейте в широкой сковороде растительное масло. Выкладывайте капустники столовой ложкой на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.
- Обжаривайте капустные оладьи партиями на среднем огне до золотисто-коричневых корочек с обеих сторон. Готовность определяйте по плотности и упругости.
- Выкладывайте капустники на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте горячими. В отдельной емкости поставьте на стол сметану.
Капустники, или капустные оладьи, относятся к тем блюдам, про которые говорят — чем проще, тем вкуснее. Вы можете видеть в интернете множество разных рецептов — и сыр в тесто добавляют, и вездесущую морковь, и жареный лук, и целые банки сметаны или кефира… Зачем? Вы любите пирожки с капустой и яйцом? Вы часто видели в них сыр или морковь? Вот. Представьте, что ваши капустнички из свежей капусты — это ленивые пирожки. Не нужно в тесто добавлять жирную сметану или кефир: чем больше жидких ингредиентов, тем больше в капустниках будет муки. А зачем? В нашем рецепте минимум ингредиентов: кроме свежей капусты и яиц только немного манки для пышности и горсть муки. Плюс соль и растительное масло для жарки. Все это почти всегда есть в каждом доме. Просто берите и делайте без всяких экспериментов — и будет вам вкуснятина.