Жаркое по-домашнему в мультиварке
Жаркое по-домашнему в мультиварке — блюдо с историей. На первый взгляд может показаться, что наш вариант далек от исконно русского, но вот и нет! Во-первых, способ приготовления — томление в чаше — очень близок к принципу приготовления в горшочках в русской печи. Во-вторых, мы не добавляем в жаркое картофель, что исторически верно! Это в современных […]
Ingredients
- Говяжья лопатка
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
- Томатная паста
- Масло растительное рафинированное
- Лавровый лист
- Розмарин
- Соль
- Перец чёрный горошек
- Вода
Instructions
- Как приготовить жаркое в мультиварке? Мясо промокните бумажным полотенцем и нарежьте крупными кубиками 4×4 см. Морковь и лук очистите. Морковь нарежьте толстыми брусочками длиной 4-5 см, лук — крупными четвертинками. Чеснок просто раздавите плоской стороной ножа.
- Включите мультиварку на режим «Жарка». Разогрейте растительное масло и обжарьте мясо. Лучше не перегружать чашу и обжаривать говядину партиями, чтобы была возможность подрумянить каждый кусочек со всех сторон.
- К обжаренной говядине отправьте нарезанные лук и морковку. Готовьте 7-8 минут, помешивая, до мягкости лука и появления золотистого оттенка у брусочков моркови.
- Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, помешивая. Затем влейте горячую воду или бульон — жидкость должна покрывать содержимое чаши мультиварки примерно на две трети.
- Добавьте раздавленный чеснок, лавровый лист, перец горошком. Солить не нужно! Переключите на режим «Тушение», установите таймер на 1 час 30 минут или даже 2 часа. Закройте крышку.
- Проверьте мясо на мягкость: оно легко должно разделяться вилкой на волокна. Посолите по вкусу и оставьте в режиме «Подогрев» еще на 10-15 минут. Мелко нарежьте листочки розмарина и посыпьте ими мясо с морковкой при подаче.
Жаркое по-домашнему в мультиварке — блюдо с историей. На первый взгляд может показаться, что наш вариант далек от исконно русского, но вот и нет! Во-первых, способ приготовления — томление в чаше — очень близок к принципу приготовления в горшочках в русской печи. Во-вторых, мы не добавляем в жаркое картофель, что исторически верно! Это в современных версиях жаркое — почти всегда с картошкой, а изначально ее место занимали репа, брюква и морковь. Последний корнеплод мы как раз и используем в нашем рецепте жаркого в мультиварке. Хотите — подавайте готовое жаркое как самостоятельное блюдо, а хотите — дополните его нежным картофельным пюре, оно идеально впитывает ароматный соус. При подаче не лишним будет посыпать жаркое иголочками розмарина — эта пряность идеально раскрывает вкус мяса.