Говядина на кости в духовке

Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от ужина. Нежное мясо, пропитанное ароматами специй и овощей, станет настоящей звездой вашего стола. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит комфортную домашнюю кухню и готов потратить немного больше времени на приготовление блюда, чтобы насладиться […]

Servings: 3

Cook Time: 3 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 471.52 ккал kcal/serving

P/F/C: 44.44 г.g / 19.31 г.g / 20.12 г.g

Ingredients

Говяжья голяшка
Лук репчатый
Морковь
Сельдерей
Чеснок
Перец чили
Вино белое полусухое
Томаты протертые Пассата
Масло сливочное
Розмарин
Масло оливковое
Мука пшеничная
Сахар тростниковый
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Подготовьте овощи, чтобы запечь говядину на кости в духовке сразу с подгарнировкой. Очищенную морковь и репчатый лук нарежьте кубиками среднего размера.
Стебли черешкового сельдерея нарежьте тонкими поперечными ломтиками, очищенные зубчики чеснока очень крупно порубите. Очень мелко нарежьте 1/4 красного перца чили.
Чтобы говядина на кости в духовке получилась сочной, ее необходимо предварительно обжарить. Для этого на стейке голяшки сбоку, где есть пленочки, сделайте 3-4 надреза, чтобы мясо при термообработке не стянуло и не деформировало.
Посолите и поперчите стейк со всех сторон, запанируйте в муке, излишки стряхните. В нагретой сковороде распустите 1 ст. л. с горкой сливочного масла и очень быстро обжарьте мясо до румяной корочки с двух сторон.
Переложите мясо на тарелку. В сковороду долейте оливковое масло, обжарьте овощи в течение 5 минут, влейте вино и пассату, посолите, поперчите. Тщательно перемешайте и добавьте по вкусу сахара. Опять перемешайте и томите 2 минуты.
Переложите томленные овощи в форму для запекания, утопите в них обжаренный стейк голяшки. Сверху положите веточку розмарина и затяните форму фольгой. Сделайте в фольге всего 4-5 маленьких проколов зубочисткой, в данном случае не нужно, чтобы пар очень быстро выходил при запекании овощей с мясом говядины на кости в духовке.
Поставьте форму с содержимым в разогретую до 150С духовку. Запекайте в течение 2 часов 30 минут. Овощи с говядиной на кости в духовке должны томиться на пониженных температурах, так мясо получится сочным и нежным. За 15 минут до готовности, увеличьте нагрев до 220С и снимите фольгу. Подавайте с гарниром.