Вырезка в сливочном соусе

Instructions

1. Длиннозерный рис промойте в нескольких водах. Залейте двумя стаканами воды в кастрюле и отварите на медленном огне под крышкой в течение 12–13 минут. Укутайте и держите в тепле.
2. Очистите белый лук, чеснок и корень имбиря. Лук порубите мелкими кубиками. Имбирь натрите на мелкой терке, зубчики чеснока пропустите через пресс или тоже натрите. Крахмал разведите в сливках.
3. Свиную вырезку обсушите салфетками, нарежьте шайбочками толщиной 1,5–2 см поперек волокон. Затем каждый ломтик разрежьте на полоски толщиной в полсантиметра.
4. Поставьте сковороду на сильный огонь, влейте растительное масло. Когда сковорода хорошо разогреется, выложите в нее нарезанную свинину и обжарьте, постоянно помешивая, до образования румяных корочек, в течение 5–7 минут.
5. В конце обжарки добавьте в сковороду кусочек сливочного масла, перемешайте приправьте свежемолотым черным перцем и – совсем чуть-чуть – солью (позднее будет добавлен еще соленый соевый соус).
6. Добавьте в сковороду к мясу нарезанный белый лук, убавьте огонь до среднего, жарьте мясо с луком, помешивая, примерно 3–4 минуты. Когда лук станет прозрачным, влейте соевый соус, перемешайте.
7. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и имбирь, влейте сливки с добавленным крахмалом, перемешайте. Когда соус закипит, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и прогрейте свиную вырезку в сливочном соусе на сковороде в течение 5–7 минут. Подавайте с рисом, посыпав рубленой зеленью петрушки.