Баклажаны с овощами, запеченные в духовке

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 311.24 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.85 г.g / 21.32 г.g / 18.19 г.g

Ingredients

Баклажан
Перец сладкий красный
Кабачок
Лук репчатый
Чеснок
Петрушка
Сливки 22%
Брынза болгарская
Яйцо куриное
Масло сливочное
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Подготовьте ингредиенты. Баклажаны в нашем случае нужны крупные, лучше сезонные. Разрежьте плоды вдоль на половинки. Затем ножом с закругленным кончиком вырежьте мякоть, оставляя стенки толщиной 1 см.
Мякоть баклажанов нарежьте мелкими кубиками. Переложите в миску. Посолите и перемешайте. Оставьте не менее чем на 15–20 минут. Мякоть баклажанов выделит горьковатый сок.
Выложите кубики баклажанов в дуршлаг. Хорошо промойте холодной водой из-под крана и, отжимая порциями, переложите на 2–3 слоя бумажных полотенец. Оставьте до использования.
Подготовьте ингредиенты для начинки баклажанов. Репчатый лук и чеснок очистите и порубите. Кабачок очистите от кожицы и семян. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте сладкий перец.
Теперь подготовленные ингредиенты для начинки следует обжарить. Для этого растопите в сковороде диаметром не менее 26 см сливочное масло. Выложите в нее все овощи, включая мякоть баклажанов, и, помешивая, жарьте 7 минут.
Снимите овощную начинку с огня, дайте остыть. Раскрошите брынзу или нарежьте маленькими кубиками. Слегка взбейте венчиком яйцо. Влейте сливки, добавьте брынзу. Поперчите и перемешайте.
Половинки баклажанов поместите на лист фольги и заверните его края так, чтобы получились «лодочки». Переставьте их на противень. Духовку нагрейте до температуры 180 °C.
Остывшие жареные овощи соедините с сырно-сливочной массой и перемешайте. Разложите начинку по половинкам баклажанов. Поместите в духовку на средний уровень. Запекайте 35–45 минут.
Со стеблей оборвите тонкие веточки петрушки и мелко их нарежьте. Достаньте запеченные баклажаны из духовки и дайте им остыть, 10 минут. Затем распределите по тарелкам, посыпьте петрушкой.

Баклажаны с овощами, запеченные в духовке, — вкусное и сытное блюдо, которое просто необходимо готовить в летний сезон. Начинок для фарширования этих синеньких плодов существует довольно много, но вариант, предложенный в этом рецепте, определенно, один из лучших. Никакого мяса — только слегка обжаренные овощи, брынза, сливки и яйцо! При запекании начинка становится очень нежной и приобретает изысканный, слегка пикантный вкус, который, как нам кажется, все оценят по достоинству. Только не торопитесь подавать фаршированные баклажаны на стол сразу из духовки: через 10 минут «отдыха» при комнатной температуре содержимое «лодочек» уплотнится, и есть горячее будет приятнее.