Баклажаны с мясом в казане

Instructions

1. Как приготовить баклажаны в казане? Первым делом подготовьте баклажаны. Вымойте и нарежьте их достаточно крупными кубиками. Посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они дали сок, затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте свинину небольшими кубиками (примерно 2-3 см). Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и быстро обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Это займет около 7 минут.
3. Обжаренное мясо переложите на тарелку, а в сковороде быстро обжарьте кубики баклажанов до золотистого цвета. Обжаривайте их партиями, чтобы не перегружать сковороду. При необходимости подлейте еще масла.
4. Очистите и нарежьте лук и морковь. В казане разогрейте немного масла, добавьте лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука (около 5 минут). Затем добавьте сладкий перец, нарезанный полосками, и готовьте еще 3-4 минуты, помешивая.
5. Когда овощи в казане — лук, морковь и сладкий перец — станут мягкими, добавьте обжаренное мясо. Хорошо перемешайте и жарьте все вместе еще примерно 5 минут.
6. Помидоры очистите от кожицы, мякоть нарежьте мелкими кубиками и добавьте в казан. Перемешайте и тушите все вместе 5-7 минут, пока помидоры не пустят сок.
7. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в казан вместе с обжаренными баклажанами. Влейте стакан воды, добавьте томатную пасту, соль, перец и другие специи по вкусу, например, чеснок, молотую паприку, зиру.
8. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите мясо, баклажаны, перец, помидоры, картофель в казане на медленном огне 30-40 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью и подавайте. Для полного наслаждения — с лепешками или хлебом.