Армянская яичница с помидорами

0 Comment

Servings: 2

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 436.04 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.01 г.g / 40.30 г.g / 14.71 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Томат (помидор)
Лук репчатый
Перец сладкий красный
Масло топлёное
Зелень
Соль
Хлеб рижский

Instructions

Первым делом очистите помидоры от кожицы. В армянской яичнице не должно быть шкурок. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, выложите помидоры в миску и залейте крутым кипятком на пару минут.
Переложите помидоры в емкость с очень холодной водой, а затем снимите кожицу. Освободите томаты от плодоножек и нарубите мелкими кубиками. Выложите в миску.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Растопите в сковороде топленое масло. Не удивляйтесь, что его так много. Настоящий армянский помидоров дзвадзех любит много масла.
Выложите в сковороду лук и обжаривайте до светло-золотистого цвета на среднем огне, помешивая. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, посолите и тушите минут 7–10, пока все помидоры не размягчатся.
Тем временем сладкий перец освободите от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Свежую зелень промойте, обсушите салфетками. Кинзу мелко нарубите. Оборвите листочки с веточек базилика, мелко нарежьте.
Яйца вымойте, оботрите салфетками и разбейте в миску. Смешайте их венчиком в однородную массу. Добавьте щепотку соли и слегка взбейте яйца – до легкости, но не в пену.
Когда помидоры в сковороде превратятся практически в однородную массу, добавьте перец и потушите еще пару минут. Затем тонкой струйкой, круговыми движениями влейте в сковороду взбитые яйца.
Перемешивайте яичницу с помидорами и перцем, пока яйца не схватятся. Затем выключите огонь, добавьте в яичницу большую часть рубленой зелени, перемешайте и накройте крышкой на минутку. Дайте яичнице с помидорами немного стабилизироваться.
Подавайте яичницу с помидорами и перцем по-армянски, посыпав свежей зеленью. К яичнице подайте белый хлеб, который будет очень вкусно макать в маслянистый и ароматный соус из помидоров.

Яичница с помидорами и перцем – самое популярное блюдо на завтрак в Армении. Оно непременно есть в меню любого заслуживающего внимания армянского ресторана, и внимание это тем больше, чем вкуснее «помидоров дзвадзех» – именно так по-армянски звучит название яичницы с помидорами. Помидоров – спелых, сочных, сладких в этой яичнице больше, чем яиц, сладкого перца – относительно немного. Лук присутствует не всегда, это кому как нравится. А вот большое количество зелени приветствуется. Обычно это кинза и фиолетовый базилик (рейган). И еще не стоит жалеть сливочного масла, с ним куда вкуснее, чем с растительным. Гаяне Бреиова, ресторатор и знаток армянской кухни, уверена в этом. Попробуйте ее рецепт!