Жалко использовать коньяк для маринования мяса? Не жадничайте, выделите полстакана. Тем более что вам еще и литр вина понадобится. Аромат, который будет исходить при обжаривании, и вкус при поедании компенсируют вам все расходы и переживания.
Ингредиенты
- 2 кг подготовленной мякоти оленины (толстый край, вырезка)
- 100 мл коньяка
- 1 л красного сухого вина
- 100 мл оливкового масла
- 2 луковицы шалота
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна
- 8 горошин черного перца
- соль
Инструкция
- Лук и чеснок очистите и измельчите. Оленину нарежьте крупными ломтями.
- Черный перец раздавите пестиком. Смешайте коньяк, вино, масло, лук, чеснок, перец и соль. Положите тимьян и мясо, перемешайте и поставьте в холодильник на 24 ч.
- Не обсушивая, обжарьте мясо на гриле по 2–6 мин. с каждой стороны, в зависимости от степени прожарки, поливая маринадом. Подавайте немедленно, с зеленым салатом.
