Ингредиенты
- 2 крупных цукини
- 1 средняя морковка
- половина пучка зеленого лука
- 5–7 веточек петрушки
- 100 г сыра фета
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- оливковое масло
- 1 ч. л. паприки
- соль
- 200 г густого турецкого (греческого) йогурта или нежирной сметаны для подачи
Инструкция
- Натрите цукини на крупной терке вместе с кожурой. Посолите и положите на сито на 10 мин., чтобы стекла лишняя жидкость. Отожмите и переложите в миску.
- Морковь очистите и мелко натрите. Мелко порубите петрушку и зеленый лук. Раскрошите фету вилкой. Смешайте цукини, морковь, зеленый лук, петрушку, фету, паприку, соль и взбитые яйца, перемешайте. Добавьте муку и перемешайте.
- В широкой сковороде разогрейте оливковое масло слоем 2–3 мм. Выкладывайте тесто столовой ложкой в горячее масло и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, по 2–3 мин. с каждой стороны. Готовые оладьи перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте теплыми или холодными, с йогуртом.
