Окрошка с рыбой на квасе

Невозможно представить летний обед без окрошки. Если вы любите холодный суп, как и мы, обязательно возьмите на заметку этот рецепт окрошки с рыбой на квасе. Да, мы решили немного отойти от традиционного варианта и заменили мясо на другой ингредиент – рыбу. Легкая и в то же время очень питательная, окрошка с вареной белой рыбой с […]

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 405.28 ккал kcal/serving

P/F/C: 36.63 г.g / 14.44 г.g / 28.37 г.g

Ingredients

Квас хлебный
Картофель
Сельдерей
Огурец
Укроп
Каперсы
Горчица
Перец чёрный молотый
Соль
Нерка
Лук репчатый
Морковь
Соль

Instructions

Чтобы приготовить рыбную окрошку на квасе, выпотрошите рыбу, очистите от чешуи, вымойте холодной водой и положите в кастрюлю. Влейте 1,5 л воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев, снимите пену, добавьте целую луковицу и морковь, посолите и варите 25 мин. под крышкой. Выньте
рыбу из бульона, немного остудите. Удалите кожу и кости, филе нарежьте небольшими кусочками.
Вымойте картофель жесткой щеткой и отварите в подсоленной воде, примерно 15–20 мин. Слейте отвар, картофель остудите и нарежьте
кубиками.
Удалите жесткие жилки со стеблей сельдерея, очистите огурцы. Нарежьте овощи ломтиками.
Разложите в тарелки рыбу, огурцы и сельдерей, добавьте немного каперсов и горчицы, посолите и поперчите. Залейте охлажденным квасом и посыпьте измельченной зеленью. Сразу подавайте окрошку на стол.