Окрошка с варено-копченой индейкой на квасе

Окрошка с индейкой на квасе от шеф-повара ресторана «Фарватер» Дамира Хайретдинова — вариант, близкий к классике, но с парой удачных штрихов. Вместо привычной колбасы — варено-копченая индейка, вместо куриных яиц — перепелиные. А заправка вообще заслуживает отдельного внимания: дижонская горчица, сливочный хрен, соль и перец — просто, но со вкусом. В остальном — все как […]

Servings: 2

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 674.46 ккал kcal/serving

P/F/C: 44.28 г.g / 23.59 г.g / 69.27 г.g

Ingredients

Картофель
Редис
Огурец
Индейка варено-копченая
Яйцо перепелиное
Укроп
Лук зелёный
Петрушка
Квас хлебный
Горчица дижонская
Хрен сливочный
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Остудите.
Редис очистите от ботвы, нарежьте кружочками, затем тонкой соломкой.
Огурец нарежьте сначала тонкими слайсами, затем — соломкой.
Фермерскую варено-копченую индейку нарежьте мелкими ломтиками.
Отварные перепелиные яйца разрежьте пополам.
Укроп, зеленый лук и петрушку мелко нарежьте.
Для заправки смешайте дижонскую горчицу, сливочный хрен, соль, перец.
Смешайте белый квас и часть зелени по вкусу.
Перемешайте все ингредиенты, заправку, залейте квасом. Подавайте блюдо охлажденным.