Овощное рагу с курицей и баклажанами — простое в приготовлении блюдо для вкусного и сбалансированного обеда или ужина. Наш пошаговый рецепт — отличный способ использовать сезонные овощи: кабачки, баклажаны, перцы, помидоры и другие дары огорода. Блюдо получается ароматным, сочным и при этом легким, так как мы не добавляем картофель (хотя при желании его можно включить). Сытным рагу делает курица. Заменить ее можно индейкой или даже грибами — для вегетарианского варианта. Традиционно рагу с куриным филе и баклажанами тушится на сковороде, но его можно приготовить и в мультиварке, и даже запечь в духовке в керамических горшочках — тогда вкус станет еще насыщеннее.
Ингредиенты
- Куриное филе
- Баклажан
- Кабачок
- Перец сладкий красный
- Томат (помидор)
- Лук репчатый
- Чеснок
- Томатная паста
- Базилик сушеный
- Орегано сушеный
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Масло растительное рафинированное
- Зелень
Инструкция
- Приготовление овощного рагу с кабачками и баклажанами, курицей начните с подготовки ингредиентов. Куриное филе или мякоть с бедрышек нарежьте небольшими кубиками. Баклажан и кабачок очистите от кожицы (если она жесткая) и тоже нарежьте кубиками. Перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — дольками. Чеснок мелко порубите.
- На разогретой сковороде с маслом обжарьте кусочки курицы до легкой румяной корочки (5–7 минут). Посолите и поперчите по вкусу, затем переложите в тарелку.
- В той же сковороде, где только что жарили курицу, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и болгарский перец, готовьте 3 минуты. Затем добавьте баклажаны и кабачки, жарьте еще 5 минут, помешивая.
- Добавьте к овощам помидоры, томатную пасту, базилик и орегано. Перемешайте, затем верните в сковороду курицу. Влейте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут.
- Проверьте готовность рагу с курицей и баклажанами. Овощи должны стать мягкими, но не разваливаться. Если рагу кажется суховатым, добавьте еще немного воды. Попробуйте на соль и специи, при необходимости досолите.
- Готовое блюдо — курицу, тушенную с баклажанами и помидорами, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим. Очень вкусно есть это рагу со свежим хлебом.
