Компот из клубники без стерилизации

Instructions

1. Тщательно переберите клубнику, удалите плодоножки и промойте ягоды в нескольких водах. Можно оставить на дуршлаге, чтобы вода стекла полностью.
2. Подготовьте банки: тщательно вымойте их с содой, сполосните кипятком или обработайте паром. Крышки обязательно прокипятите 5–7 минут.
3. В каждую банку (объёмом 3 литра) насыпьте подготовленные ягоды — около 1/3 высоты банки (примерно 400–500 г).
4. Вскипятите воду и аккуратно залейте ею ягоды в банках доверху. Накройте крышками, но не закатывайте, и дайте постоять 15 минут — это прогреет ягоды.
5. Слейте жидкость из банок обратно в кастрюлю, оставив ягоды в банке. Добавьте в эту воду сахар (250–300 г на банку), размешайте и снова доведите до кипения.
6. Прокипятите сироп 1–2 минуты, чтобы сахар полностью растворился. При желании добавьте щепотку лимонной кислоты для сохранения цвета.
7. Залейте банки с клубникой горячим сиропом доверху, сразу герметично закатайте кипячёными крышками. Банка должна быть заполнена «под горлышко».
8. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. Это создаст эффект «самостерилизации».
9. После остывания перенесите банки в прохладное и темное место: кладовку, погреб или шкаф. Компот из клубники на зиму без стерилизации отлично хранится до весны.
10. Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь клубники с малиной или красной смородиной — так вы получите оригинальный ягодный компот.