Мясо, тушеное с патиссонами, — блюдо очень необычное, хотя и довольно простое, бюджетное. Основу его составляет говяжья шея с косточкой — вполне доступная по цене. Чтобы мясо получилось особенно мягким, мы предлагаем его сначала варить, а уже потом тушить в винном соусе. Маринованные патиссоны, которые многие заготавливают в домашних условиях летом, добавляются на финальном этапе и придают блюду более изысканные, пикантные ноты. Вот увидите: ваши домашние будут приятно поражены, если попробуют столь необычное мясо на обед или на ужин!
Ингредиенты
- говяжья шея с косточками – 800 г
- петрушка – 2 веточки
- укроп – 2 веточки
- лавровый лист – 1 шт.
- мука – 1 ст. л.
- красное сухое вино – 125 мл
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- маринованные патиссоны – 200 г
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Инструкция
- Подготовьте мясо. Вымойте его и положите в большую кастрюлю. Влейте питьевую воду так, чтобы она слегка покрывала мясо. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
- Снимите шумовкой пену, уменьшите огонь до слабого. Посолите по вкусу. Петрушку и укроп вымойте, положите в кастрюлю с мясом. Тушите под крышкой 40 минут. Добавьте лавровый лист и готовьте еще 10 минут.
- Мясо из кастрюли выложите на тарелку и дайте немного остыть. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Оставшийся в кастрюле бульон процедите через сито в сотейник.
- Муку разведите вином, помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Влейте в сотейник с мясным бульоном. Поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите соус 4 минуты.
- Кусочки мяса вновь положите в кастрюлю. Влейте получившийся винный соус и готовьте на среднем огне под крышкой 10 минут. Пока тушится мясо, лук порубите, морковь нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле.
- Переложите жареные овощи к мясу в соусе. Добавьте нарезанные маринованные патиссоны и тушите все вместе 5 минут на среднем огне. Сразу подайте на стол.
