Этот замечательный пирог относится к португальской кухне. И называют они его «Bolo de abóbora ou bolo mimoso» …Воздушное миндальное тесто, пропитанное апельсиновым сиропом, аромат ванили, сочные кусочки тыквы и всё это на хрустящем песочном корже, смазанным апельсиновым джемом! Ингредиентов в пироге много, и готовится он не так быстро, но уверяю вас, что, попробовав кусочек, вам будет ни чуть не жаль потраченного времени!
Ингредиенты
- сливочное масло 100 г
- сахарная пудра 50 г
- мука пшеничная 200 г
- ледяная вода 2 ст.л.
- тыква 300 г
- яйцо 6 шт.
- сахар 100 г
- апельсиновый джем 100 г
- миндаль 250 г
- ванильный сахар 10 г
- коньяк 2 ст. л.
- абрикосовое варенье 5 ст. л.
- цедра лимона 1 шт.
- цедра апельсина 1 шт.
Инструкция
- Готовим сперва ореховый корж. Тыкву вместе с кожурой отварить в течении 10 мин. Очистить и нарезать кубиками. Убрать.
- В отдельной посуде миндаль перемолоть до состояния муки. Смешать с пшеничной мукой (50 г) и щепоткой соли и ванильным сахаром.
- В отдельной посуде желтки отделить от белков. Взбить желтки с половиной сахара. Добавить апельсиновый джем, цедру апельсина, лимона, продолжить взбивать.
- Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром.
- Добавить к желтковой массе и перемешать ложкой.
- Постепенно, мешая, подсыпать орехово-мучную смесь.
- Ввести кусочки тыквы.
- Массу переложить в форму того же размера. Отправить в духовку при 200 градусах. Выпекать около 35 мин. до сухой зубочистки.
- Освободить от формы, остудить.
- Готовим песочный корж. Для песочного коржа муку (150 г.) смешать с сахарной пудрой и солью. Влить растопленное сливочное масло, воду и быстро замесить тесто. Завернуть в пакет и поместить в холодильник на 30 мин. Дно разъемной формы выстелить фольгой. Руками распределить по дну тесто.
- Поместить в духовку при 180 градусах примерно на 10 мин.
- После того как корж остынет на плоское блюдо выложить песочный корж.
- Аккуратно намазать апельсиновым джемом.
- Сверху “приклеить” ореховый корж.
- Соединить апельсиновый и лимонный сок с сахаром и коньяком. Немного подогреть. Полученной смесью пропитать ореховый корж, наколов его в нескольких местах зубочисткой.
- Абрикосовое варенье нагреть с ложкой воды. Кисточкой обмазать верх и бока пирога.
- Оформить миндальными лепестками.
- Описать вкус пирога невозможно - он просто тает во рту и съедается домашними молниеносно.
- Приятного чаепития!
