Ингредиенты
- масло оливковое – 1 ч. л.
- сыр Рокфор – 40 г
- хлебцы ржаные – 2 шт.
- сок лимонный – 1 ч. л.
- сахарная пудра – 0,5 ч. л.
- апельсин – 0,5 шт.
- сок апельсиновый – 1,5 ст. л.
- соль морская – 1 щепотка
- томаты черри – 5 шт.
- сок свекольный – 3 ст. л.
- сахар-песок – 1 ч. л.
- листья салата роман – 3 листа
- тимьян свежий – 1 веточка
- базилик свежий – 2 веточки
- мангольд – 5 листьев
Инструкция
- Для приготовления соуса карамелизовать сахар, влить апельсиновый, лимонный, свекольный фреши, лиировать на 50% от общей массы, охладить, ввести соевый соус.
- Для приготовления вяленых томатов томаты черри разрезать пополам, посолить, посыпать сахарной пудрой, полить оливковым маслом, посыпать листьями свежего тимьяна, поставить в духовку, разогретую до 180°С. Готовить в течение 40-50 минут, охладить.
- В центр тарелки выложить листья салата, мангольд, листья базилика, заправленные оливковым маслом, дольки апельсина, вяленые томаты, произвольно нарезанный сыр, полить свекольным соусом. Повторить операцию 3 раза.
- Салат украсить оставшимся соусом.
