Ингредиенты
- для теста:
- яйцо куриное 2 шт.
- масло растительное 3-4 ст.л.
- соль на кончике ножа
- вода 50-60 мл
- мука овсяная 30 г
- мука рисовая 50 г
- для малинового крема
- крахмал кукурузный 1 ст.л.
- мука рисовая 1 ст.л.
- молоко 1% 250 мл
- ягоды малины свежине 200 г
- яйцо куриное шт.
- ванилин по вкусу 2
- подсластитель по вкус
Инструкция
- Первоначально наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль и масло. Ставим на газовую поверхность и постоянно помешивая, доводим до кипения. Убавляем слегка огонь. Не переставая помешивать, медленно вводим туда муку.
- Теперь убавляем совсем до минимума огонь, быстро все перемешиваем до исчезновения комочков из муки и выключаем газовую панель.
- Снимаем полученное заварное тесто с огня, даём остыть примерно 5 минут, затем по одному разбиваем в смесь яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности.
- Причем, обратите внимание: на выходе у вас должно получиться тесто однородной, вязко-тягучей массы.
- Тесто кладем в кондитерский мешок и выдавливаем его на противень, простеленный бумагой для выпечки, смазанной предварительно оливковым маслом
- Отправляем противень с основами под профитроли в разогретую до 180°C духовку. Выпекать их нужно примерно 30-40 минут. Причем духовку во время выпечки открывать не рекомендуется!
- Теперь приступаем к готовке крема: смешиваем в кастрюле яйца с мукой, крахмалом и подсластителем, вымешивая до исчезновения комочков. Затем вливаем в массу холодное молоко.
- Ставим на огонь и варим, постоянно помешивая венчиком или вилкой, пока не закипит.
- Потом снимаем с огня, добавляем ванилин. Размешиваем.
- Пока крем остывает, будут готовы наши основы под профитроли.
- В остывший крем добавляем большую часть ягоды свежей малины и взбиваем блендером до однородной розовой массы.
- Обратите внимание: готовые основы под профитроли на выходе из духовки должны быть слегка золотистыми сверху и полыми внутри. Аккуратно разрезаем их на половинки. Кондитерский мешок заправляем малиновым кремом и выдавливаем на нижнюю половинку + добавляем по 1-2 целиковых ягодки малины. А сверху накрываем отрезанной половинкой (как крышечкой).
- Мамины малиновые профитроли готовы. Приятного вам малинового наслаждения!
