Макароны с курицей в сливочно-сырном соусе — пожалуй, синоним домашнего уюта. Причем блюдо это абсолютно универсально. Оно одинаково хорошо подходит для ужина после трудового дня и для воскресного обеда. Сливочная основа с расплавленным сыром обволакивает каждый кусочек пасты, а золотистая курочка придает сытности. Секрет успеха — в правильном балансе ингредиентов: сливки должны быть достаточно жирными (20-33%), а сыр — качественный, который будет хорошо плавиться. Имейте в виду, Пармезан имеет очень насыщенный вкус, так что его лучше добавлять в сочетании с другими сырами. Добавьте в макароны мускатный орех и прованские травы — они придадут блюду изысканный аромат, а свежая зелень — яркий акцент. Подавать эту пасту лучше сразу, пока соус сохраняет свою нежную кремовую текстуру. А сопроводить ее можно легким овощным салатом.
Ингредиенты
- Куриное филе
- Макароны гнезда
- Сливки 22%
- Сыр твердый
- Масло сливочное
- Мускатный орех
- Чеснок сушеный
- Травы сушеные
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Масло растительное рафинированное
- Петрушка
- Сыр полутвердый
Инструкция
- Подготовьте ингредиенты. Макароны для этого блюда подойдут любые, на ваш вкус, например пенне или фетучини. Выбор сыра — тоже на ваш вкус. Лучше всего подойдут плавящиеся сорта: гауда, моцарелла или эдам. Они придадут соусу нежную текстуру.
- В кипящую подсоленную воду опустите макароны и варите на 2 минуты меньше указанного на упаковке времени. Откиньте на дуршлаг, сохранив около 100 мл отвара — он понадобится для регулировки консистенции соуса.
- Куриное филе обсушите салфеткой, если оно замороженное, то предварительно разморозьте его на полке холодильника. Нарежьте мясо аккуратными кубиками 1,5×1,5 см для равномерной прожарки.
- Разогрейте сковороду с 1 ст.л. топленого или растительного масла. Обжарьте курицу на сильном огне примерно 7-9 минут до золотистой корочки со всех сторон, посолите и поперчите.
- Уменьшите нагрев сковороды до среднего и аккуратно влейте сливки в поджаренные куриные кусочки, непрерывно помешивая силиконовой лопаткой. Доведите до первых признаков кипения, когда по краям появятся мелкие пузырьки, но не допускайте бурного кипения.
- Медленно порциями введите натёртый сыр, активно помешивая. Продолжайте нагревать на среднем огне примерно 3 минуты, пока сыр полностью не расплавится и не образует гладкий однородный соус без комочков.
- Добавьте щепотку мускатного ореха, сушёный чеснок и сухие ароматные травы, например прованские. Тщательно перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Доведите соус до идеального баланса специй.
- Переложите отваренные макароны в сковороду с курицей и сливочно-сырным соусом, осторожно перемешайте лопаткой. Если соус слишком густой, влейте небольшое количество отвара от макарон, чтобы добиться идеальной кремовой текстуры.
- Уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо ровно 2 минуты, постоянно помешивая. Это позволит макаронам равномерно пропитаться сливочно-сырным соусом, но не даст им перегреться и стать слишком мягкими. Следите, чтобы соус не начал расслаиваться.
- Разложите по порционным тарелкам и подавайте сразу, пока блюдо горячее. Каждую порцию посыпьте свежей рубленой зеленью и при желании — дополнительной порцией тертого сыра.
