Макароны с брокколи — это совсем не скучно и не постно. Более того, это отличный способ совместить вкусное с полезным. Какие продукты ярче всего облагораживают вкус брокколи? Бекон — раз, сыр — два, чеснок — три. Достаточно добавить эти три компонента в наше блюдо в итальянском стиле, как соцветия брокколи буквально «расцветут» сливочно-пряными вкусами с легким и аппетитным оттенком копчености. Макароны для такого блюда обязательно должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы, а капуста брокколи — свежей, плотной, не «полежавшей».
Ингредиенты
- Капуста брокколи
- Макароны высшего сорта
- Бекон
- Сыр Пармезан
- Чеснок
- Перец чили
- Масло оливковое
- Соль
Инструкция
- Брокколи разделите на небольшие соцветия. Крупные разрежьте на 2–4 части. Мелкие оставьте целыми. Стебель удалите. Промойте соцветия в тазике с водой, откиньте на дуршлаг.
- Вскипятите в кастрюле примерно пол-литра воды, добавьте чайную ложку соли. Загрузите в кипящую воду соцветия брокколи и отварите после закипания в течение 3–4 минут. Сразу переложите бланшированные соцветия из кастрюли в сито.
- Макароны отварите согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде. Время варки зависит от вида макарон. Перья могут быть готовы за 7 минут, ракушки варятся чуть дольше, а бантикам нужно не менее 12 минут. Варите макароны до состояния аль денте.
- Пока макароны варятся, нарежьте небольшими кусочками бекон. Чеснок очистите и измельчите ножом. Острый перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян и нарежьте тонкими полукольцами.
- Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом. Выложите в нее бекон и обжарьте его в течение 2–3 минут на средне-сильном огне. Уменьшите огонь, добавьте чеснок и острый перец, готовьте еще минуту.
- Выложите в сковороду с беконом, перцем и чесноком бланшированные соцветия брокколи. Готовьте 5–7 минут на небольшом огне. Натрите пармезан на мелкой терке, если он у вас в виде кусочка.
- Параллельно слейте воду с готовых макарон, откинув их на дуршлаг. Переложите макароны в сковороду к брокколи с беконом, перемешайте, прогрейте все вместе в течение минуты.
- Если макароны с брокколи и беконом кажутся суховатыми, добавьте к ним в сковороду пару ложек отвара из-под макарон или из-под брокколи. При подаче посыпьте брокколи с макаронами тертым пармезаном.
