Мягкие печенья со свежей черникой, черничным джемом, кусочками белого шоколада и сливочным сыром – поистине лучшие черничные печенья из тех, что вам доводилось попробовать.
Ингредиенты
- 75 г сливочного сыра
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 3–4 ст. л. черничного джема
- 190 г муки
- 115 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 яйцо
- 120 г белого шоколада
- 3/4 стакана черники
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1/2 ч. л. соли
- 3/4 ч. л. разрыхлителя
Инструкция
- В небольшой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель.
- Положите в чашу миксера масло и сахар и взбивайте миксером на высокой скорости 3–4 мин., до состояния легкого крема. Добавьте яйцо, продолжая взбивать смесь. В конце вмешайте ванильный экстракт.
- Уменьшите скорость миксера и добавьте мучную смесь, быстро перемешайте.
- Крупно порубите белый шоколад. Отложите примерно четверть шоколада, остальной добавьте в тесто.
- Чернику промокните бумажными полотенцами и аккуратно перемешайте с тестом лопаткой. Накройте миску пленкой и уберите на 2 ч в холодильник.
- Для начинки смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, уберите в холодильник.
- Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.
- Достаньте тесто и начинку из холодильника. Зачерпните 1 ст. л. теста, возьмите в руку и сделайте в нем углубление. Положите туда 1 ч. л. начинки из сливочного сыра и 3/4 ч. л. джема. Затем накройте еще примерно половиной ложки теста и скатайте в шарик. Выложите на кусок бумаги для выпечки. Вдавите несколько кусочков шоколада в печенье. Когда все печенье будет готово, уберите его на 10 мин. в морозильник.
- Разложите печенье на противне на большом расстоянии друг от друга (6–7 см) и выпекайте 15–18 мин. Остудите печенье на противне, 10 мин., а затем аккуратно перенесите на решетку.
