Блюдо как повседневное, так и праздничное. Если взять филе куском потоньше, то такой лосось можно подать в качестве запеченных канапе.
Ингредиенты
- лосось филе 500 г
- тесто слоеное 200 г
- желток 1 шт. для смазывания
- соль
- белый лимонный перец
- масло оливковое 2 ст.л.
- соус соевый 1 ст.л.
- сок лимона 1 ст.л.
- вяленые томаты 80 г
- чеснок 1 шт.
- масло оливковое 1 ст.л.
- орехи кедровые 3 ст.л.
- листья базилика с 3 стеблей
- соль
- черный молотый перец
Инструкция
- Лосось разделать, срезать 2 филе из спинки размером примерно 17 на 8 см или токие филе, которые потом при сборке положить одно на другое, в готовом блюде они спекутся в один кусок)
- Положить в миску, приправить солью, перцем и перемешать с остальными ингредиентами для маринада: тонко нарезанным чесноком, оливковым маслом, соевым соусом и соком лимона, отставить на 1 час
- Помидоры для песто я завялила самостоятельно в духовке в течение 5-6 ч.
- Песто: в чашку измельчителя положить сушеные помидоры, чеснок, кедровые орешки, листики базилика, оливковое масло, раздробить на мелкие кусочки. Приправить солью и перцем.
- Духовку разогреть до 190 градусов C. Тесто раскатать примерно 20 на 30 см, ориентируйтесь по вашему куску лосося.
- Под филе лосося выложить слой песто под размер филе, положить на песто рыбу, верх филе покрыть снова слоем песто.
- накрыть свободной частью теста, концы слепить. Если осталось лишнее тесто – срезать. Должен получить чурбачок.
- Смазать верх взбитым желтком. Нарезать заготовку на 6 кусочков (резала ножом для пиццы). Поставить в духовку.
- Выпекать 20 минут. Вынуть из духовки по истечении этого времени, чтобы лосось не высох.
- Подавать с большим количеством зеленого салата.
