Ингредиенты
- 850 г свежемороженого лосося
- соль, перец
- сок 1/2 лимона
- 20 г оливкового масла
- 500 мл белого вина
- 500 мл воды
- 1 л сливок 30%
- 500 мл рыбного бульона
- 350 г шампиньонов
- 220 г лука-шалота
- 15 г тимьяна
- 15 г розмарина свежего
Инструкция
- Филе лосося на коже посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Положить рыбу в смазанную оливковым маслом жарочную форму.
- В пароварку налить белое вино, разбавив его водой пополам. Выдержать рыбу на пару 15 минут. Смешать и выпарить сливки с рыбным бульоном почти до половины. Шампиньоны и шалот мелко порубить и обжарить, добавить соус вместе со специями. Выпарить соус до состояния крема и подать вместе с лососем.
