Ингредиенты
- зеленый лук – 2 средних пучка
- лимон, только сок – 2 шт.
- огурец длинноплодный – 3 шт.
- соль
- лосось целый весом 4,5–5 кг – 1 шт.
- черный перец свежемолотый
- чеснок – 3 зубчика
- тархун (листья) – 3 веточки
- соль
- черный перец свежемолотый
- кресс-салат – 4 больших пучка
- йогурт натуральный – 600 мл
- масло сливочное – 100 г
Инструкция
- Лосося очистите от чешуи, выпотрошите, если он еще не выпотрошен, оставив голову и хвост, тщательно промойте, обсушите. Лимоны ошпарьте кипятком и нарежьте дольками. Зеленый лук крупно нарежьте. Положите внутрь лосося лук и дольки лимона. Натрите кожу рыбы солью и черным перцем.
- Заверните лосося в 2 слоя фольги и поставьте в разогретую до 160–170 °С духовку на 1 ч. Готовую рыбу оставьте в фольге на 15 мин., затем разверните, переложите на блюдо, накройте пленкой.
- Для соуса у кресс-салата удалите стебли. Измельчите чеснок, листочки кресс-салата и тархуна. Добавьте йогурт. Сливочное масло растопите и понемногу, постоянно размешивая, влейте в соус.
- Огурцы нарежьте тонкими кружками. Осторожно снимите с лосося кожу. Удалите плавники. По всей длине рыбы «чешуей» уложите кружки огурцов. Подайте к столу вместе с соусом.
- Совет
- Если вы не смогли купить кресс-салат (его сезон обычно короток – с мая по август), это еще не повод отказываться от прекрасного блюда. Соус можно приготовить из укропа, шпината или щавеля, добавив в него немного сахара.
