Ингредиенты
- 1 кг филе лосося
- 40 мл коньяка
- чеснок – 2 зубчика
- перец черный молотый
- лимон
- петрушка
- масло растительное
- лимон крупный
- Для сырного соуса:
- 3 ст. л. сливок 20%
- лук репчатый – 1 средняя луковица
- 200 г сыра с плесенью
- Для маринада:
- 1 веточка базилика
- 4 стебля черешкового сельдерея
- по 3-4 веточки укропа и петрушки
Инструкция
- Делаем маринад:
- Лук очистить и нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать вместе с цедрой сначала вдоль пополам, а затем ломтиками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Добавить к луку и лимону растительное масло, коньяк, черный перец и зелень. Залить маринадом рыбу и дать настояться 30 мин. Промаринованные куски рыбы обжарить на гриле по 3-5 мин. с каждой стороны.
- * Если красную рыбу передержать в этом соусе, она потеряет свой цвет и вкус.
- Делаем соус:
- Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и растолочь. Перетереть зелень с чесноком. Сыр смешать со сливками и соком лимона, добавить в смесь.
- Сельдерей нарезать небольшими кусочками и добавить в соус.
- * Можно добавить в соус нарезанные кружочками оливки.
