Ингредиенты
- сладкий красный перец – 2 шт.
- острый красный перец – 2 шт.
- растительное масло – 5 ст. л.
- помидоры – 4 шт.
- луковица – 1 шт.
- рукола – 50 г
- веточка базилика – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- филе линя по 250 г каждое – 4 шт.
- красный винный уксус – 2 ст. л.
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Помидоры, острые и сладкие перцы вымыть, обсушить. Выложить плоды на противень, сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла. Поставить в разогретую до 200°С духовку
- на 10 мин. В процессе приготовления один раз перевернуть.
- Переложить овощи в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и дать остыть.
- Затем снять с помидоров и перцев кожицу, удалить сердцевину. Мякоть нарезать большими кусками.
- Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, 6 мин. Снять с огня, добавить нарезанные помидоры и перцы, перемешать. Добавить в смесь уксус и листики базилика.
- Рыбное филе натереть солью и перцем, смазать оставшимся маслом.
- Обжарить рыбу на сковороде, по 5 мин. с каждой стороны. Руколу вымыть, обсушить и разложить по порционным тарелкам. Положить сверху филе линя. Полить приготовленным соусом.
