Ласточкины гнезда с фаршем получили
свое название из-за особой подачи – в шарики из фарша кладут половинку сваренного
вкрутую яйца, а затем запекают в духовке в ароматном соусе из лечо. В рецепте
подробно описаны все шаги, благодаря чему вы сможете без труда подать на стол
интересное и сытное блюдо, которое наверняка придется по вкусу всем членам
семьи. Представьте себе их удивление, когда они обнаружат сюрприз в серединке
каждого мясного гнездышка! Подавайте ласточкины гнезда с картофельным пюре или
рассыпчатой гречкой, полейте вкусным соусом из формы и не забудьте украсить тарелки
зеленью!
Ингредиенты
- Телятина
- Яйцо куриное
- Лук репчатый
- Молоко
- Хлеб белый без корки
- Лечо Бондюэль консервированное
- Вино белое сухое
- Масло сливочное
- Мука пшеничная
- Петрушка
- Перец чёрный горошек
- Соль
Инструкция
- Нарежьте
- хлеб небольшими кусочками, залейте молоком и оставьте на 15 мин. Произвольно нарежьте
- лук. Мясо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Отделите от
- стеблей и мелко нарежьте листья петрушки.
- Пропустите
- через мясорубку мясо, лук и хлеб. Добавьте половину петрушки, посолите и
- тщательно перемешайте. Мокрыми руками сформируйте из фарша 8 шариков и положите
- на доску.
- Сварите
- яйца вкрутую, 8 мин. Остудите в холодной воде, очистите скорлупу и разрежьте пополам.
- Расплющите мясной шарик в лепешку и в центр поместите половинку яйца белком
- вверх. Закройте яйцо полностью фаршем, формируя котлетку.
- Приготовьте
- соус. В глубокой сковородке разогрейте сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте
- до золотистого цвета, постоянно перемешивая, 1-2 мин. Добавьте лечо и перец и
- тушите на медленном огне 5 мин.
- Влейте в сковородку
- с лечо сухое вино, добавьте соль и оставшуюся петрушку. Готовьте на медленном
- огне под крышкой еще 5 мин. Несколько раз перемешайте соус лопаткой.
- Разогрейте
- духовку до 180 °С. Разложите мясные гнезда в форму для запекания, на соус
- положите мясные гнезда. Поместите форму на средний уровень духовки и запекайте
- в течение 30-35 мин.
