Уйгурский лагман

Лагман готовят в разных странах Средней Азии. Он состоит из двух частей: домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушёного мяса с овощами). Уйгуры – тюркский коренной народ Восточного Туркестана. Сейчас уйгуры живут на территории Китая, в автономном районе. Считается, что именно они – спецы по лагману. Этот рецепт супа с вермишелью – вариация на тему […]

Servings: 4

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 548.90 ккал kcal/serving

P/F/C: 34.13 г.g / 7.51 г.g / 83.15 г.g

Ingredients

Телятина
Мясной бульон
Лапша пшеничная
Вермишель рисовая
Капуста китайская
Лук репчатый
Перец сладкий красный
Томаты протертые
Чеснок
Соус устричный
Масло растительное рафинированное
Бадьян
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Телятину нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см. Сладкий перец очистите, нарежьте ромбиками со стороной 2–3 см. Стручки фасоли разрежьте пополам. Лук нарежьте соломкой, сельдерей и китайскую капусту – ромбиками.
Раскалите на сковородке масло, помешивая, обжарьте мясо до золотистой корочки.
Затем поочередно выложите в сковороду лук, сладкий перец, капусту и сельдерей, жарьте 5 мин.
Добавьте помидоры вместе с соком и бульон, доведите до кипения, приправьте рубленым чесноком, бадьяном, солью, перцем и устричным соусом. Тушите на среднем огне до готовности мяса.
Перед подачей сварите лапшу по отдельности в кипящей воде и промойте кипяченой горячей водой.
В глубокую тарелку выложите пшеничную лапшу, добавьте овощи и мясо с бульоном. Украсьте рисовой лапшой. Отдельно подайте аджику, посыпьте лагман зеленью сельдерея.