Кюрдан кебаб — очень вкусное блюдо турецкой кухни. В переводе с турецкого «кюрдан кебаб» означает мясной шарик на палочке. Можно еще сказать, что это — «конвертик» из обжаренных баклажанов с запечатанной внутри сочной фрикаделькой, запеченный в томатном соусе.
Ингредиенты
- баклажаны (крупные) 2 шт.
- фарш мясной 300 г
- молоко 50 мл
- хлеб вчерашний 30 г
- лук репчатый 50 г
- петрушка 0,5 пучка
- помидоры черри
- томатная паста 2 ст.л.
- вода 250 мл
- специи по вкусу
- соль
- перец черный молотый
Инструкция
- С хлеба срезаем корочки и замачиваем его в молоке. К мясному фаршу добавляем отжатый хлеб, зелень петрушки и очень мелко нарезанный репчатый лук. Добавим соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем. Так как в составе фарша нет яиц, то необходимо хорошо выбить фарш для того, чтобы в дальнейшем он хорошо держал форму.
- Нарезаем баклажаны тонкими пластинками около 0,5 см толщиной. Смазываем ломтики баклажанов растительным маслом и обжариваем с двух сторон на сковороде.
- Для удаления лишнего жира переложим обжаренные баклажаны со сковороды на бумажные полотенца.
- Выкладываем 2 ломтика баклажанов крест накрест.
- В центр ставим мясной шарик.
- Плотно заворачиваем внутренние края.
- Затем заворачиваем два внешних края, на зубочистку нанизываем черри и скрепляем всю эту «конструкцию».
- Выкладываем заготовки в форму для запекания.
- Готовим заливку. Смешиваем горячую воду, томатную пасту, соль и специи (у меня сушеный чеснок и базилик). Заливка должна покрывать чуть больше половины кебабов в форме. Запекаем в духовке при 180°C 40-50 минут.
- Кюрдан кебабы - сочные мясные шарики в объятьях баклажана готовы.
- Подаем горячими с любым гарниром. Сегодня у нас картофельное пюре. Угощаемся!
