Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Яйцо куриное
- Соль
- Шпинат
- Черемша
- Щавель
- Кинза
- Мята свежая
- Лук зелёный
- Масло сливочное
- Сметана 15% (маложирная)
- Укроп
- Чеснок
Инструкция
- Просейте муку горкой на рабочую поверхность. В центре сделайте углубление.
- Разбейте яйцо в стакан, слегка перемешайте вилкой и долейте столько холодной воды, чтобы общий объем жидкости стал 125 мл.
- Вылейте яйцо с водой в углубление в муке, добавьте щепотку соли и начните вилкой замешивать тесто, понемногу подсыпая муку с боков «кратера». Когда вся жидкость будет замешана, начните вымешивать тесто руками, присыпая его немного мукой, пока оно не станет однородным и эластичным.
- Скатайте тесто в шар и накройте миской, оставьте на 30 мин. – так оно станет еще эластичнее.
- Для начинки зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Немного посолите.
- Тесто тонко раскатайте, вырежьте из него круги размером со сковородку, на которой будете печь кутабы.
- Тесто тонко раскатайте, вырежьте из него круги размером со сковородку, на которой будете печь кутабы.
- На половину круга положите зеленую смесь, полейте 1 ч. л. топленого масла. Накройте второй половиной теста и защипните края.
- Разогрейте сухую чугунную сковороду и жарьте кутабы с двух сторон.
- Подавайте кутабы горячими со сметаной или кефиром. К сметане или в кефир добавьте мелко нарезанный укроп и чеснок.
