Ингредиенты
- 0,5 стакана кускуса
- 1 маленькая свекла
- 1 небольшая красная луковица
- 0,5 небольшого цукини
- 0,5 сладкого красного перца
- 125 г мягкого козьего сыра
- 2 веточки укропа
- 2 стебля зеленого лука
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 4 ст. л. растительного масла
- соль, черный молотый перец
Инструкция
- Укроп и зеленый лук вымыть, обсушить, измельчить и поместить в миску. Добавить черный молотый перец, перемешать. Сыр нарезать кубиками со стороной 1,5 см, положить в миску и хорошо перемешать, чтобы кубики были со всех сторон покрыты зеленью. Поставить в холодильник.
- Вскипятить 2/3 стакана подсоленной воды. Добавить 1 ст. л. растительного масла и кускус. Перемешать, снять с огня и оставить под крышкой на 5 мин.
- Свеклу и лук очистить. Цукини и перец вымыть, из перца удалить сердцевину. Лук, цукини и перец нарезать маленькими кубиками и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, 6 мин.
- Переложить овощи в миску, добавить готовый кускус, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.
- Свеклу нарезать с помощью кухонного комбайна или специальной терки очень тонкими полосками. Добавить уксус, оставшееся масло, соль и перец. Перемешать.
- Кускус с овощами разделить на 4 части. Наполнить порционную формочку подходящего размера одной частью кускуса, плотно прижать и перевернуть на порционную тарелку. Сделать то же самое с оставшимся кускусом. Разложить на кускус сверху свеклу и кубики сыра.
