Кускус, крупу на основе манной, можно смело назвать королем арабской кухни. А в последние годы блюда из кускуса вошли в меню ресторанов всего мира.
Ингредиенты
- цукини – 500 г
- 0,5 л куриного или овощного бульона
- масло сливочное – 15 г
- 250 г пропаренного кускуса
- лук репчатый – 1 луковица
- соль
- 1 красный сладкий перец
- 2 ст. л. рубленого свежего тимьяна или 2 ч. л. сухого
- морковь – 1 шт
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 2 ст.л.
Инструкция
- Овощи очистить, из перца удалить семена. Луковицу и чеснок измельчить, цуккини нарезать кружочками, морковь – кубиками, перец – тонкими полосками. Оливковое масло разогреть в большой кастрюле, положить в нее морковь и обжаривать, помешивая, на среднем огне 5 мин. Добавить лук и перец, обжаривать 5 мин., затем добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Влить в кастрюлю бульон, добавить цуккини, приправить и перемешать. Довести до кипения, варить 3–5 мин. до мягкости цуккини. Всыпать тимьян (свежий или сухой) и кускус, добавить сливочное масло.
- Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 мин., пока весь бульон не впитается. Взбить кускус вилкой и выложить горкой для подачи.
