Ингредиенты
- тыква – 100 г
- колбаски "чоризо" – 100 г
- шампиньоны – 100 г
- брокколи – 100 г
- груша – 1 шт.
- лук-шалот – 100 г
- куриные грудки – 2 шт.
- твердый сыр – 50 г
- красные ягоды (смородина, клюква) – 30 г
- яблоко – 1 шт.
- крепкое вино (херес) – 2 ст. л.
- чеснок – 2 зубчика
- перец свежемолотый – по вкусу
- тимьян – по вкусу
Инструкция
- Смешать оливковое масло с небольшим количеством тимьяна, соли и перца. Замариновать в масле куриные грудки в течение 10-15 минут (пока готовится для них начинка).
- Подготовить начинку для грудок. Брокколи отварить 2-3 минуты в кипящей воде (до полуготовности). Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до прозрачности с нарезанными полукольцами колбасками.
- Шампиньоны разделить на 4 части и отправить к колбаскам и луку. Приправить начинку тимьяном, мелко рубленным чесноком, солью и перцем. Добавить разобранную на небольшие соцветия брокколи. Перемешать и выложить остывать на плоское блюдо.
- В куриных грудках сделать надрез – «карман» для начинки.
- Смешать остывшую начинку с натертым сыром и заполнить ею карман в грудке. Далее – возможны варианты: либо каждую грудку индивидуально завернуть в кулинарную бумагу или, застелив листом бумаги противень и скрепив края грудок зубочистками, выложить фаршированные грудки на лист, накрыть вторым листом и соединить верхний и нижний листы.
- Отправить грудки в разогретую до 180-190°C духовку на 20 минут. За тем снять верхний лист кулинарной бумаги и оставить мясо в духовке под грилем на 5 минут.
- Тем временем, пока мясо в духовке, приготовить «осенний гарнир».
- Тыкву нарезать небольшими кубиками и бланшировать 1-2 мин. Грушу и яблоко почистить, удалить сердцевину и так же нарезать небольшими кубиками.
- В сотейнике разогреть оливковое масло, отправить туда тыкву, а через минуту – яблоко и грушу. Прогреть 1-2 минуты, слегка помешивая. Влить вино и подержать на огне еще минуту. Добавить ягоды.
- Если вы готовили грудку в «индивидуальной упаковке», завернув каждую в кулинарную бумагу, то подать ее можно прямо в этой бумаге, предоставив своему гостю право лично развернуть «секретный сверток». Гарнир, в этом случае, лучше подать отдельно. Если же вы, как и я, приготовили грудки вместе, то подать их лучше разрезав на несколько частей, в сопровождении прекрасного «осеннего» гарнира!
