http://picasaweb.google.ru/baklanova.olga50/NaTQFF?authkey=Gv1sRgCOrq_aPWgcKrEw&feat=directlink
Ингредиенты
- маслины без косточек – 100 г
- соль – по вкусу
- чеснок – 3 зубчика
- масло оливковое – 5 ст. л.
- кролик, нарезанный на куски – 1,2 кг
- перец – по вкусу
- миндаль – 50 г
- мука – 40 г
- луковица – 1 шт.
- белое сухое вино – 175 мл
Инструкция
- Куски кролика посыпать солью, обвалять в муке. Излишки муки убрать.
- В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куски кролика, все время переворачивая, около 10 минут, пока кролик не приобретет золотистый цвет.
- Убрать кролика со сковороды.
- Крупно нарезать и обжарить 2 зубчика чеснока. Убрать со сковороды.
- В той же сковороде обжарить в течение 8 минут мелко порезанный лук, пока он не станет золотистым. Положить в сковороду куски кролика, жареный чеснок, налить вино и тушить около 10 минут. Добавить черный молотый перец, воду, чтобы она слегка покрывала кролика, и варить на медленном огне около 30 минут.
- В кастрюле на среднем огне отварить в течение 2 минут маслины. Слить воду, обсушить маслины и разрезать каждую на 3-4 части. Добавить маслины к кролику.
- В ступке растереть оставшийся зубчик чеснока с миндалем и добавить в сковороду.
- Хорошо перемешать и тушить еще 10 минут, пока кролик не станет совсем мягким (при этом он не должен распадаться на куски).
- Выложить кролика на теплую тарелку и сверху полить образовавшимся соусом.
