Клубничный курд

Курд — это разновидность крема, несколько напоминающая заварной крем по структуре и отчасти по технологии. Классическим считается лимонный курд, однако не менее успешно такой крем можно приготовить из свежих или замороженных ягод, в частности из клубники, добавляя лимонный сок.

Servings: 4

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 466.73 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.75 г.g / 27.75 г.g / 43.95 г.g

Ingredients

Клубника
Сахар-песок
Лимонный сок
Яйцо куриное
Масло сливочное

Instructions

Подготовить свежую клубнику, лимонный сок, сливочное масло, яйца, сахар.
Клубнику и лимонный сок поместить в чашу блендера.
Измельчить в однородную массу. Если клубничные зернышки нежелательны в десерте, то их можно удалить, пропустив пюре через ситечко.
В миску поместить яйца и сахар.
Взбить.
Добавить клубничное пюре. Перемешать.
Перелить массу в кастрюлю. Курд варила в кастрюле с толстым дном и на плите с равномерным нагревом. Крем не свернулся и не пристал ко дну. Если есть сомнения в инвентаре, то лучше варить крем на водяной бане.
Добавить сливочное масле и варить на среднем огне, практически постоянно помешивая. Когда крем начнет густеть, то огонь нужно немного уменьшить.
Уваривать курд до нужной густоты. При остывании структура не меняется, курд гуще не становится, а остается таким же по консистенции. Уваривая курд до особой густоты можно получить крем, который успешно используется для приготовления тортов, пирожных, слоек.