Ингредиенты
- 1 кг креветок 16/20
- 200 мл рыбного бульона
- 150 мл белого сухого вина
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 средний пучок петрушки
- 3-4 ст.ложки оливкового масла
- 100 гр сливочного масла
- соль
- свежемолотый черный перец
Инструкция
- У креветок удалите панцирь и кишечную вену. Тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок очистите и выдавите при помощи пресса. Петрушку промойте и обсушите, порубите, но не очень мелко.
- В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, выложите креветки и обжарьте с одной стороны, слегка подсолив и поперчив, затем переверните, добавьте чеснок, обжарьте в течение 1 минуты. Влейте вино и выпаривайте до половины.
- Затем влейте рыбный бульон, его также необходимо слегка выпарить. Добавьте петрушку и холодное сливочное масло. Снимите с огня и, постоянно помешивая, вмешайте добавленное масло, чтобы получился соус-эмульсия. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
