Ингредиенты
- сахар – 3 ст.л.
- 12 больших креветок
- масло растительное
- щепотка острого перца
- по щепотке соли, черного перца и паприки
- яйцо (белок)
- 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. лимонного сока
- 1 стакан апельсинового сока
- 0,5 стакана кунжутного семени
- Для соуса:
- по 0,25 стакана сока лимона и грейпфрута
- чеснок – 2 зубчика
Инструкция
- 1. Креветки вымыть, удалить головы и панцирь. Положить каждую креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделать вдоль брюшка надрез и вынуть желудочную вену.
- 2. Перевернуть креветку и с силой прижать к доске. Так же обработать остальные креветки.
- 3. Растительное масло перелить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения.
- 4. Кунжутные семена пересыпать в плоское блюдо. В большой миске взбить белки до легкой пены. Продолжая взбивать, добавить крахмал, лимонный сок, паприку, соль и перец. Каждую креветку обмакивать сначала в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки были покрыты кунжутом с обеих сторон.
- 5. Аккуратно с помощью кулинарных щипцов или двух вилок опускать креветки небольшими порциями в кипящее масло. Обжаривать до золотистого цвета, по 2 мин. Выкладывать на бумажные салфетки.
- 6. В отдельном сотейнике вскипятить апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый сок. Уменьшить огонь. Положить измельченный чеснок, сахар и перец. Варить соус на среднем огне, периодически помешивая, 12 мин.
- Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Перемешать с соусом.
- Положить на блюдо салат, сверху уложить креветки. Украсить дольками лимона и апельсина.
