Яичный кофе

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 212.18 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.80 г.g / 14.42 г.g / 12.58 г.g

Ingredients

Кофе молотый
Яйцо куриное (желток)
Сливки 10% (нежирные)
Сахар-песок
Вода

Instructions

Сначала сварите кофе. Его можно варить и поочередно, порциями, в турке, но мы предлагаем вариант, когда напиток готовится одновременно для четырех человек. Насыпьте молотый кофе в ковшик подходящего объема. Залейте холодной питьевой водой.
Поставьте ковшик с кофе и водой на небольшой огонь (ближе к слабому) и нагрейте до кипения. Когда пенка начнет подниматься к краям ковшика, снимите его с огня.
Дождитесь, когда осядет пена, и кофейная гуща опустится на дно. Это займет несколько минут. Кофе должен остаться горячим. В это время приступите к следующему шагу.
Взбивайте миксером желтки с сахаром до тех пор, пока масса не посветлеет. Затем влейте сливки, продолжая интенсивно взбивать. В последнюю очередь добавьте горячий кофе. Не прекращайте взбивать, чтобы желтки не заварились.
Разлейте яичный кофе по кружкам. В каждую можно добавить немного ванильного сахара или молотой корицы для аромата. Сразу же подайте яичный кофе на стол.

Яичный кофе — вовсе не выдумка какого-то современного баристы в угоду искушенной публике. Придумал такой вариант в 1946 году Нгуен Ван Джанг, вьетнамский бармен из Ханоя, причем совсем не от хорошей жизни. В то время на территории страны шла война, и многих продуктов не хватало, в том числе молока. Поэтому Нгуен Ван Джанг и решил использовать для приготовления капучино консервированное (сгущенное), дополнив его желтками, которые придавали напитку большую калорийность. Ну а далее, как это и бывает, рецепт распространился по миру. Иногда яичный кофе готовят просто с молоком, иногда со сгущенкой (как в оригинале). Мы же решили использовать сливки, и такой вариант нам кажется очень гармоничным.