Вкусная кофейная коврижка с черносливом подойдет для уютного семейного чаепития в холодный день: благодаря меду и пряностям в составе, она обладает приятным согревающим действием. А еще эта выпечка необыкновенно ароматная! В «букете» слышны яркие ноты кофе, приглушенные «дымные» — чернослива, изысканно-сладкие — корицы. Готовится такая коврижка довольно просто и быстро (особенно, если не считать времени, которое она проводит в духовке). Если же вы хотите немного «усложнить» пирог, дайте ему остыть, разрежьте на два пласта и промажьте густым сливовым джемом.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Чернослив
- Кофе черный
- Сахар-песок
- Мёд
- Грецкий орех
- Сода пищевая
- Лимонный сок
- Корица молотая
- Имбирь молотый
- Кардамон
- Соль
- Сахарная пудра
Инструкция
- Чернослив промойте под проточной водой и положите в чашку. Залейте кипятком и оставьте примерно на 20 минут при комнатной температуре. После чего распаренный чернослив откиньте на дуршлаг, обсушите и мелко нарежьте.
- Рубленые грецкие орехи выложите на сухую сковороду и обжарьте до появления аромата. Дайте остыть. В горячем свежесваренном кофе растворите мед и сахар. Дайте остыть. Муку просейте через сито вместе с солью и пряностями — молотым имбирем, корицей и кардамоном.
- Замесите тесто для коврижки. Остывший сладкий кофе перелейте в миску. Соду погасите лимонным соком и добавьте в кофе. Всыпьте мучную смесь и хорошенько перемешайте.
- Нарезанный чернослив и обжаренные орехи добавьте в тесто. Снова хорошенько перемешайте. Форму диаметром около 20 см застелите бумагой для выпечки (можно просто смазать сливочным маслом).
- Духовку нагрейте до температуры 180 ℃. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте кофейную коврижку 20–25 минут. Дайте готовой коврижке немного остыть и переложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.
