Рубленные куриные котлеты с помидорами

Instructions

1. Куриное филе промойте и обсушите. Нарежьте мясо острым ножом сначала полосками, а затем мелкими кубиками. Кусочки должны быть размером около 0,5 см, тогда котлеты сохранят сочность и плотную текстуру.
2. Лук очистите и мелко порубите ножом или натрите на мелкой терке для большей нежности. Добавьте его к куриному мясу. Лук даст сочность и легкую сладость.
3. Помидоры выберите мясистые, без лишнего сока. Снимите с них кожицу (для этого сначала обдайте их кипятком, а затем поместите в ледяную воду) и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Лишний сок слегка отожмите, иначе фарш будет жидким.
4. В глубокой миске соедините куриное мясо, лук и помидоры. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Перемешайте массу ложкой или руками, добиваясь равномерного распределения ингредиентов.
5. Вбейте в фарш яйцо и всыпьте муку или крахмал. Перемешайте до вязкой консистенции. Масса должна быть плотной, но не сухой. При необходимости добавьте еще немного муки или крахмала для связки.
6. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте фарш в холодильнике на 20–30 минут. За это время он станет еще более вязким и будет отлично держать форму при жарке.
7. Сковороду разогрейте с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте порции фарша, формируя котлетки. Жарьте с каждой стороны по 4–5 минут до золотистой корочки.
8. Обжаренные котлеты выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Затем верните котлеты обратно в сковороду, накройте крышкой и потомите на малом огне 10 минут. Подавайте рубленные котлеты из куриного филе с помидорами горячими, с гарниром или просто со свежими овощами и кусочком хлеба.