Куриные котлеты с сыром и картофелем

Instructions

1. Первым делом займитесь картофелем: его нужно очистить и натереть на крупной терке. Сыр натрите на терке со средними отверстиями. Лук и чеснок измельчите — в котлетах они не должны быть «очевидны», нам важен лишь их аромат. Зелень мелко порубите ножом.
2. В глубокой и достаточно просторной миске соедините куриный фарш, тертые картофель и сыр, лук и чеснок и мелко нарубленные укроп и петрушку. Если под рукой нет свежей зелени, добавьте сушеную.
3. Теперь разбейте в миску одно крупное яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте всю массу руками до абсолютно однородного состояния, чтобы все ингредиенты и специи распределились равномерно по всему объему фарша.
4. Чтобы куриный фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде. Отделите порцию фарша, сформируйте аккуратную котлету овальной или округлой формы и обильно обваляйте ее со всех сторон в муке или панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы панировка хорошо пристала. Эта простая манипуляция — гарантия ровной золотистой корочки.
5. Для жарки возьмите сковороду с толстым дном, налейте растительное масло слоем примерно 0,5 см и хорошо разогрейте его на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымящимся, чтобы котлеты сразу «схватились» и не впитали в себя лишний жир в начале приготовления.
6. Аккуратно выложите куриные котлеты с сыром в разогретое масло. Не стоит жарить все сразу, если не помещаются — лучше партиями. Обжаривайте с каждой стороны по 4-5 минут до появления устойчивой золотисто-коричневой и очень аппетитной корочки.
7. После обжарки убавьте огонь до самого маленького, накройте сковороду крышкой и потушите куриные котлеты с сыром на сковороде еще около 10-15 минут — до полной готовности.
8. Готовые куриные котлеты с картофелем и сыром подавайте горячими. Можете выложить их на тарелку со свежими салатными листьями и украсить дольками лимона. Томатный соус тут тоже лишним не будет.