Сочные котлеты из фарша индейки на сковороде приготовить совсем нетрудно, если следовать простым правилам. Хотите, чтобы получилось вкусно — не готовьте из покупного фарша. Купайте свежее филе индейки, лучше бедро и прокрутите его в мясорубке сами. Так вы полностью будете уверены в составе своих котлет. Добавьте к постной индейке сочную луковицу приличного размера и пару полосок копченого бекона — для повышения жирности и чудесного аромата. Для большей нежности вкуса котлет мы слегка обжарили лук, чеснок и укроп вместе с беконом. Те, кто не хочет жарить эти ингредиенты — смотрите совет в примечании. Всем остальным предлагаем четко следовать нашему рецепту котлет из фарша индейки на сковороде.
Ингредиенты
- Индейка (филе)
- Бекон
- Хлеб белый без корки
- Молоко
- Яйцо куриное
- Лук репчатый
- Чеснок
- Укроп
- Мука пшеничная
- Масло растительное рафинированное
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- Разрежьте филе индейки на небольшие куски и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Срежьте корки с белого хлеба, поломайте его на кусочки и замочите в молоке.
- Когда хлеб размокнет, легонько отожмите его, растрепите в кашицу и добавьте в фарш. Перемешайте, чтобы хлеб хорошо распределился. Поставьте миску с фаршем в холодильник минут на 10, накрыв крышкой или пленкой.
- Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарубите. Полоску бекона нарежьте маленькими кусочками. Зелень укропа вымойте, обсушите и мелко нашинкуйте без стебельков.
- Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Добавьте нарезанный бекон, обжарьте, помешивая, в течение 1–2 минут — не до хруста. Добавьте нарезанный лук, чеснок и укроп, пассеруйте 3 минуты.
- Дайте пассеровке остыть и добавьте в охлажденный фарш. Перемешайте. Вбейте в фарш из индейки яйцо, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Вымешивайте фарш из индейки для сочных котлет не менее 5 минут, пока фарш не станет совершенно однородным.
- Насыпьте муку в миску или на тарелку. Формируйте из фарша котлеты, обваливая их в муке со всех сторон. Излишки муки стряхивайте. Выкладывайте котлеты на доску.
- Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Обжаривайте сочные котлеты из фарша индейки на сковороде на умеренном огне до легкого золотистого цвета по 2–3 минуты с обеих сторон.
- Переставьте сковороду с котлетами в разогретую до 160°С духовку, если сковорода позволяет. Если нет, переложите котлеты в форму для запекания. Готовьте в течение 10–15 минут. Котлеты из фарша индейки, сочные и мягкие, готовы!
