Ингредиенты
- смесь белого ароматного и дикого риса Басмати – 2 пакетика
- баклажаны – 1 шт.
- плосколистная петрушка – 5 веточек
- филе копченой скумбрии – 250 г
- масло растительное – 2 ст. л.
- перец красный сладкий – 1 шт.
- сок лимонный – 1 лимон
- масло оливковое – 5 ст. л.
- соль – по вкусу
- каперсы – 1 ч. л.
- чеснок крупный – 1 зубчик
- перец черный – по вкусу
Инструкция
- Рис Басмати Mix отварить до готовности, выложить в глубокую тарелку. Пока рис готовится филе скумбрии разрезать на кусочки среднего размера.
- Подготовить овощи. Баклажан нарезать тонкими ломтиками, приправить солью и перцем, сбрызнуть растительным маслом. Сильно разогреть сковороду-гриль, обжарить ломтики баклажана с обеих сторон, переложить на тарелку. Остудить, нарезать небольшими кусочками. У сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать так же, как баклажан. Петрушку измельчить.
- Перемешать рис, петрушку, кусочки скумбрии, баклажана и сладкого перца.
- Все ингредиенты заправки поместить в блендер, взбить до однородности, приправить. Полить салат заправкой, перемешать еще раз, разложить по тарелкам и подать к столу.
