Ингредиенты
- 4 филе скумбрии
- 250 г готового крабового мяса
- 1 небольшой кочан салата фризе
- 1 спелый манго
- 1 крупный испанский апельсин
- 1 кислое яблоко
- 200 г крупного белого винограда
- 1 ст. л. лимонного сока
- 4 ст. л. белого сухого вина
- соль, свежемолотый черный перец
- растительное масло
Инструкция
- Салат разберите на листья. Манго и яблоко очистите от кожуры и косточки/сердцевины, нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. С апельсина острым ножом срежьте кожуру так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте «филе» по долькам. Ягоды винограда снимите с веточки и разрежьте каждую пополам, удалите косточки. Крабовое мясо разберите на волокна, удалив хитиновые пластинки.
- Смешайте в большой миске листья салата, манго, яблоко, апельсин и виноград. Поставьте в холодильник на 30 мин. Добавьте крабовое мясо, перемешайте и верните в холодильник.
- Каждое филе скумбрии посолите, поперчите и разрежьте, отступив на 1,5 см от хвоста, на три продольные полоски одинаковой ширины. Сплетите 4 косички, сверните каждую в кольцо и закрепите зубочисткой. Положите на смазанный маслом противень, сбрызните белым вином и готовьте в разогретой до 190°С духовке 15 мин. Разложите по тарелкам, внутрь каждого кольца положите горкой фруктовый салат с крабами. Подавайте теплым.
- Совет гастрономаНабор фруктов можно менять или дополнять в зависимости от сезона. Летом вместо апельсина можно взять свежую малину и красную смородину, зимой в этом рецепте будет нелишней хурма.
