Блюдо грузинской кухни кучмачи можно готовить по-разному. Нана Рогава предлагает свой вариант.
Ингредиенты
- растительное масло – 2 ст. л.
- куриные желудки – 300 г
- куриные сердечки – 300 г
- смесь специй "хмели сунели" – 1 ч. л.
- куриная печенка – 300 г
- кориандр
- репчатая луковица среднего размера – 1 шт.
- большой гранат (для украшения) – 1 шт.
- соль
- свежий острый перчик – 1 шт.
- кинза
Инструкция
- Сердечки, печенку и желудки хорошо промыть, обсушить. Нарезать произвольно кусочками. Луковицу очистить, нарезать кубиками.
- Сковороду поставить на огонь, добавить масло и субпродукты. Тушить сначала на сильном огне, постоянно помешивая около 2-3 минут. Затем добавить нарезанный лук и тушить на низком огне (не накрывая крышкой) 20-30 минут. В конце приготовления добавив кориандр, перец, хмели сунели, половину кинзы и соль по вкусу. Перемешать и оставить на огне еще на 5 минут.
- Готовое кучмачи разложить по тарелкам, обильно посыпать нарубленной кинзой или петрушкой. По желанию можно украсить блюдо зернами граната.
