Чуань — это общее название для китайских шашлычков на шпажках, для которых не существует универсального рецепта. Это может быть и просто приготовленное на углях мясо, традиционно — баранина. Также в Китае подобным образом готовят на углях курицу, свинину и морепродукты. Но в этом рецепте набор продуктов значительно интереснее. Сытную свинину и куриные сердцечки можно дополнить тофу, шампиньонами и овощами, чтобы блюдо стало более сбалансированным. Объединяет вкусы маринад на основе соевого соуса, пряностей и смеси кунжутного и рафинированного растительного масла. Подавать чуань можно без гарнира или с горячим рисом, желательно с длиннозерным, рассыпчатым, так будет сытнее.
Ингредиенты
- Куриное сердце
- Свинина
- Сыр Тофу
- Цукини
- Шампиньоны свежие
- Соус соевый
- Масло растительное рафинированное
- Масло кунжутное
- Зира молотая
- Перец душистый
- Анис
- Кардамон
- Чили хлопья
- Кунжут
- Соус чили
Инструкция
- Чтобы приготовить китайские шашлычки на шпажках, замочите шпажки в холодной воде. Смешайте кунжутное масло с растительным, пряностями и соевым соусом, разделите маринад на 2 части.
- Свинину, тофу и цукини нарежьте кубиками со стороной 2 сантиметра. Шампиньоны разрежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от их размера).
- Половину маринада смешайте в глубокой миске с куриными сердечками и свининой, вторую часть — объедините с тофу, цукини и шампиньонами. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
- Разогрейте угли, нанижите на шпажки сердечки, свинину, овощи и тофу. Обжаривайте шашлычки, регулярно переворачивая, 6–8 минут.
- Подавайте китайские шашлычки на шпажках, посыпав кунжутом, со сладким чили-соусом.
