Пять специй, пожалуй, самая известная китайская приправа, которая широко используется в азиатской кухне. С ней можно приготовить любое жирное мясо — баранину, говядину, утку, индюшку. А чтобы сделать саму приправу, достаточно смешать все полагающиеся в ней ингредиенты.
Ингредиенты
- Свиные ребра
- Соус соевый
- Вино рисовое
- Уксус рисовый
- Масло кунжутное
- Соль
- растительное масло для фритюра
- Семена фенхеля
- Гвоздика
- Корица молотая
- Бадьян
- Перец японский (сычуанский, китайский)
- Приправа 5 специй
- Чеснок
- Лук зелёный
- Цедра апельсина
- Уксус рисовый
- соус соевый светлый
- Сахар-песок
Инструкция
- Подрежьте и разрубите ребрышки по одному, слегка приправьте солью.
- Для маринада смешайте соевый соус, вино, уксус и кунжутное масло, натрите ребрышки, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
- В большом воке или фритюрнице нагрейте масло примерно до 160 °С. Уменьшите огонь до среднеслабого. Порциями кладите в масло ребрышки и обжаривайте их до румяной корочки со всех сторон.
- Готовые ребрышки выкладывайте в стоящее на бумажных полотенцах сито, чтобы стекло масло.
- Для соуса вылейте масло из вока, влейте уксус, добавьте соевый соус, измельченную цедру, смесь «Пять специй» и сахар.
- Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Тонко нарежьте зеленый лук, положите в вок вместе с чесноком. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
- Положите в кипящий соус ребрышки. Готовьте без крышки, помешивая и подливая при необходимости немного воды, если вся жидкость испарилась, 30 мин. Подавайте горячими.
