Ингредиенты
- чеснок – 1 зубчик
- морковь – 2 шт
- картофель
- 1–2 ст. л. молотых сухарей
- масло сливочное – 1 ст. л.
- 2 кусочка белого хлеба без корок
- шампиньонов
- лук репчатый – 1 луковица
- яйца – 2 шт
- молоко
- соль
- 800 г филе индейки без кожи и костей
- 50 г грецких орехов
- 2 стебля сельдерея
- лук репчатый крупный
- тертая цедра и сок 0,5 апельсина
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1,5 ст. л. меда
- 250 г клюквы (свежей или мороженой)
Инструкция
- Хлеб замочить в молоке, отжать. Очищенный лук и чеснок измельчить. Морковь и сельдерей очистить, крупно нашинковать. Орехи измельчить. Грибы вымыть, мелко нашинковать.
- В сковороде растопить 1 ст. л. масла, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить грибы, продолжать жарить до выпаривания воды. Снять с огня.
- Картофель очистить, отварить, воду слить, посолить, поперчить, приготовить пюре, добавив сливочное масло и подогретое молоко. Филе индейки пропустить через мясорубку. Фарш выложить в миску, добавить замоченный хлеб. Посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Выложить фарш в сковороду с грибами и обжарить, помешивая, 10–15 мин. Охладить, вбить 2 яйца, добавить панировочные сухари, еще раз перемешать.
- Прямоугольную форму для запекания смазать маслом. Духовку разогреть до 200ºС. Выложить в форму слой картофельного пюре, на него – тонкий слой фарша. На фарш положить нашинкованные морковь и сельдерей, посыпать измельченными орехами. Накрыть оставшимся фаршем, затем слоем картофельного пюре. Сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке 35–40 мин.
- Приготовить соус: измельченный лук обжарить на сливочном масле и пробить в блендере с остальными ингредиентами. Протереть через сито, прогреть. Готовую запеканку нарезать порционными кусками. Отдельно подать клюквенный соус.
