Мясоедам в такой карри перед подачей можно добавить нарезанные кружочками и обжаренные охотничьи колбаски.
Ингредиенты
- Чечевица коричневая
- Баклажан
- Лук-шалот
- Имбирь
- Чеснок
- Молоко кокосовое
- Масло кокосовое
- Зира семена
- Кориандр семена
- Перец чёрный молотый
- Куркума
- Паприка сладкая молотая
- Корица молотая
- Соль
Инструкция
- Замочите чечевицу в воде комнатной температуры на 8-12 часов.Затем откиньте на сито.
- Баклажаны нарежьте кубиками со стороной 2 см, посолите и дайте постоять 15-30 мин.
- Очистите и мелко нарежьте шалот, чеснок и имбирь. Обжарьте в масле в глубоком сотейнике на среднем огне 3 мин. Добавьте чечевицу, кориандр и зиру, обжаривайте 5 мин.
- Посыпьте чечевицу с пряными овощами паприкой, куркумой и корицей, перемешайте, влейте 200 мл воды и варите, пока вода не выпарится почти полностью. Затем влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и варите на среднеслабом огне 10 мин.
- Одновременно обжарьте баклажаны до румяной корочки со всех сторон.Добавьте баклажаны в карри, посолите, поперчите и подавайте горячим.
